Svibanj je u Dubašnici protekao u znaku šume – odnosno drmuna. Za najbujniji mjesec u godini i naš kraj to nije ništa neobično. Ono što je ove godine drugačije jest činjenica da se o šumi razgovaralo i njome bavilo na jedan drugačiji način – znanstveni.
U prvoj polovici svibnja, 13. i 14. svibnja, u Interpretacijskom centru maritimne baštine ICMB DUBoak održan je dvodnevni sastanak partnera te javni prekogranični događaj projekta FoRESisT – Očuvanje i vrednovanje šumskih i poljoprivrednih ekosustava u prekograničnom području. Projekt okuplja partnere posvećene očuvanju prirodne baštine i održivom upravljanju krajobrazima, a događaj je poslužio kao prostor razmjene znanja, iskustava i primjera dobre prakse.
Tjedan dana kasnije, 20. i 21. svibnja, ICMB DUBoak ponovno je postao mjesto međunarodnog susreta, ovoga puta u sklopu konzorcijskog sastanka i awareness kampanje projekta MEDACORNET.
MEDACORNET je međunarodna suradnička inicijativa koja okuplja partnere iz Portugala, Španjolske, Italije, Hrvatske, Turske, Tunisa, Alžira i Maroka. Projekt povezuje 11 partnera iz osam mediteranskih zemalja s ciljem revitalizacije uporabe hrastovog žira u prehrani.
Kroz niz aktivnosti projekt istražuje prihvaćenost i potrebe potrošača, obnavlja tradicionalne načine uporabe žira, analizira njegove nutritivne vrijednosti te razvija održive proizvodne linije i inovativne proizvode na bazi ove gotovo zaboravljene sirovine. Istovremeno promovira zdravu i održivu prehranu te podiže svijest o vrijednosti hrastovog žira kao nutritivno bogatog sastojka s velikim potencijalom za suvremenu gastronomiju i prehrambenu industriju.
Kao rezultat rada konzorcija MEDACORNET, potrošačima su dostupne znanstvene, tehničke i sociokulturne informacije koje mogu pridonijeti uspostavi održivog lanca vrijednosti žira u prehrambenom sektoru. Hrvatsku u projektu predstavlja Prehrambeno-tehnološki fakultet u Osijeku, koji je ujedno bio organizator ovog sastanka.
U sklopu konzorcijskog susreta sudionicima je organiziran program posvećen hrastu i žiru – temi koja prirodno pripada DUBoaku i Dubašnici. Gosti su upoznali priču DUBoaka koja simbolično započinje iz žira hrasta i dubašljanske šume, odnosno drmuna, te saznali više o povezanosti tradicijskog, održivog gospodarenja krajobrazom i iznimne bioraznolikosti ovoga područja.
Nakon inspirativnog boravka u prirodi, veza prirodne i kulturne baštine zaživjela je i na tanjuru. U restoranu Vila Rova uzvanici su kušali kako chef Marin Pleše vješto spaja šumska bogatstva, među kojima i žir, s vrhunskom gastronomijom, potvrđujući da tradicija može biti snažna inspiracija suvremenoj kuhinji.
Vrijedi podsjetiti kako su upravo zahvaljujući inicijativi MEDACORNET i projektu SreST, odnosno djelatnicima Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku, prof. dr. sc. Jasmini Lukinac Čačić i prof. dr. sc. Marku Jukiću, posjetitelji ICMB DUBoak još u rujnu prošle godine imali priliku ne samo čuti o nutritivnim vrijednostima i mogućnostima uporabe žira, nego ih i kušati. Posebno zanimljivo iskustvo imala su djeca Osnovne škole Malinska–Dubašnica, koja su se okušala i u pripremi jela od žira.
Tjedan dana nakon sastanka konzorcija MEDACORNET, 26. svibnja, Dubašnicu su posjetili studenti Šumarskog fakulteta iz Brna u Češkoj. Riječ je o dugogodišnjoj suradnji tijekom koje češki studenti redovito posječuju u DUBoak i Dubašnicu kako bi iz prve ruke upoznali jednu od očuvanijih submediteranskih šuma hrasta medunca, tradicijske prakse koje su pridonijele njezinu očuvanju te bogatu bioraznolikost koja se uz njih razvila.
Tijekom ovog svibnja Dubašnicu su, posredstvom ICMB DUBoak, organizirano posjetili znanstvenici, profesori i predstavnici šire javnosti iz više od četrnaest zemalja svijeta – od Europe i Azije do Afrike. Njihove reakcije još su jednom potvrdile vrijednost koju ovaj kraj posjeduje: ne samo prirodnu, već i kulturnu.
Ponosni smo na bogatstva koja smo naslijedili i koja smo dužni prenijeti budućim generacijama. Ponosni smo na naše pretke, čiji način ophođenja prema okolišu danas ponovo postaje aktualan i nudi odgovore na izazove suvremenog vremena. Jednako tako, ponosni smo što je ICMB DUBoak postao nezaobilazno mjesto posjeta – ne samo za one koji žele bolje upoznati destinaciju koju posjećuju, već i kao ciljano odredište znanstvene zajednice iz cijelog svijeta, bilo da je riječ o kulturi, ekologiji, biologiji ili održivom upravljanju krajobrazom.
