U Zlatiboru (Srbija) održana je završna konferencija međunarodnog projekta SReST – Socially Responsible Slow Food Tourism in the Danube Region, na kojoj su projektni partneri predstavili rezultate ostvarene tijekom dvogodišnje suradnje usmjerene na povezivanje gastronomije, agrobioraznolikosti, kulturne baštine i održivog turizma.
U ime Komunalnog društva Dubašnica d.o.o. i Interpretacijskog centra maritimne baštine DUBoak, Tomislav Volarić predstavio je Krklicious itinerare, razvijene kao ključni rezultat projekta na području Malinske-Dubašnice i otoka Krka.
Krklicious itinerari posjetiteljima nude priliku da otok upoznaju kroz njegove okuse, krajolike, tradicije i ljude. Cilj itinerara je povezati lokalnu gastronomiju s kulturnom i prirodnom baštinom te posjetiteljima omogućiti autentično iskustvo destinacije koje nadilazi uobičajenu percepciju otoka kao ljetne turističke destinacije.
Tijekom predstavljanja posebna je pozornost posvećena pilot-programu Krklicious Active Experience, pješačkoj gastro-turi koja povezuje Porat i Malinsku kroz krajolik Dubašnice. Program je uključivao tradicionalni samostanski doručak u Franjevačkom samostanu sv. Marije Magdalene u Portu, obilazak maslinika i suhozida, posjet povijesnom Bogovskom tošu, kušanje domaćih šurlica u Konobi Pod Murvu te završno gastronomsko iskustvo u sklopu manifestacije Dubašljanska gaštronomija.
Razvoj itinerara bio je rezultat opsežnog rada s lokalnim dionicima i brojnih aktivnosti provedenih tijekom projekta. Poseban naglasak stavljen je na uključivanje lokalnih proizvođača, ugostitelja, poljoprivrednika, udruga i obrazovnih ustanova kako bi se stvorio održiv turistički proizvod utemeljen na lokalnom identitetu i resursima.
Tijekom provedbe projekta organiziran je niz događanja, radionica i edukativnih programa koji su doprinijeli jačanju svijesti o vrijednosti lokalne gastronomije, tradicijskih znanja i agrobioraznolikosti. Među najznačajnijim aktivnostima ističu se Sensa – festival sira i Dubašljanska gaštronomija, manifestacije koje kroz lokalne proizvode i običaje promoviraju bogatu gastronomsku baštinu Dubašnice i otoka Krka.
Projekt je također uključivao izložbe o bioraznolikosti i agrobioraznolikosti otoka Krka, održane u suradnji s APURI-jem i Kućom dubašljanske baštine, kao i brojne radionice za djecu i odrasle posvećene važnosti lokalne sezonske hrane, organskom vrtlarstvu, očuvanju tradicijskih vještina i održivom korištenju prirodnih resursa.
Posebnu važnost imale su edukacije interpretatora kulturne baštine, radionice dokumentiranja lokalne agrobioraznolikosti, radionice prepoznavanja i kulinarske uporabe samoniklog bilja, predavanja o krčkoj broskvi, krčkom maslinovom ulju i žiru te praktične radionice obnove suhozida i pastirskog zaklona u Barušićima.
U sklopu projekta održana je i radionica cjelovite uporabe krčke ovce („nose-to-tail“) namijenjena lokalnim kuharima, panel rasprava o budućnosti stočarstva i gastronomije na otoku Krku te panel o potencijalu i ulozi dubašljanskog drmuna kao važnog elementa lokalnog krajolika i identiteta.
Projektne aktivnosti obuhvatile su i studijski posjet lokalnih dionika Istri, gdje su sudionici imali priliku upoznati primjere dobre prakse povezivanja gastronomije, baštine i održivog turizma. Dodatno su organizirane radionice filcanja vune za djecu te radionica bojanja vune za odrasle, čime se nastojalo očuvati znanja povezana s tradicionalnim ovčarstvom, jednim od temeljnih obilježja krčkog identiteta.
Sve navedene aktivnosti činile su temelj za razvoj Krklicious itinerara. Kroz njih su mapirani lokalni resursi, povezani ključni dionici te stvorena nova partnerstva koja pokazuju kako gastronomija, kulturna baština i prirodna baština mogu zajedno postati pokretač održivog razvoja turizma.
Sudjelovanjem lokalne zajednice, proizvođača, ugostitelja, stručnjaka i brojnih građana, projekt SReST pokazao je kako gastronomija može biti snažan alat za očuvanje kulturne i prirodne baštine te razvoj održivijih turističkih modela. Krklicious itinerari predstavljaju objedinjeni rezultat tog procesa – turistički proizvod koji posjetiteljima omogućuje da Dubašnicu i otok Krk dožive kroz njegove okuse, priče, krajolike i ljude.
Završna konferencija u Zlatiboru označila je kraj uspješne suradnje partnera iz više zemalja Dunavske regije, ali i početak novih mogućnosti za daljnji razvoj društveno odgovornog i održivog turizma na otoku Krku.
Partneri: Općina Postojna (vodeći partner), Ekonomski univerzitet u Bratislavi, Institut za održivi razvoj Nativa, Komunalno društvo Dubašnica, Vlada mađarske regijom Hajdú-Bihar, Agencija za ekonomski razvoj Sarajevske regije – SERDA, Turistička organizacija Zapadne Srbije, Udruženje građana „Vedrina Polimlja“, te Nevladino udruženje” Kisele vode” iz Crne Gore.
- proračun projekta 1 577 500 Eur
- ESRR sredstva 1 262 000 Eur
- trajanje projekta 01.01.2024. – 30.06.2026
Vodeći partner: Općina Postojna
U sklopu projekta provedne su iduće aktivnosti:
- Sensa – festival sira
- Dubašljanska gaštronomija
- Izložba Bioraznolikosti i agrobioraznolikosti otoka Krka“ (APURI)
- Izložba „Bioraznolikost i agrobioraznolikost“ (Kuća dubašljanske baštine)
- Radionice za školsku djecu o važnosti lokalne sezonske hrane
- Tečaj za intepretatore kulturne baštine
- Međugeneracijske radionice o organskom vrtlarstvu (Radionice izrade glinenih kuglica sa sjemenkama, izrade kompostera i sadnje biljaka u povišene gredice)
- Foto radionica posvećena dokumentiranju lokalne agrobioraznolikosti
- Praktična radionica o prikupljanju i kulinarskoj valorizaciji lokalnih samoniklih biljaka
- Predavanja / radionice – jedna o krčkoj broskvi, jedna o krčkom maslinovom ulju i jedna o žiru hrasta medunca
- Radionice prepoznavanja i pripreme jestivog samoniklog bilja
- Radionica suhozidne gradnje – obnova mošune u Barušićima
- Radionica cjelovite upotrebe krčke ovce (od glave do pete) za lokalne kuhare
- Panel rasprava o perspektivama stočarstva i gastronomije na otoku Krku
- Panel o rasprava o utjecajima i potencijalu drmuna (divljači)
- Studijsko putovanje lokalnih dionika u Istru
- 10 ljetnih Radionica filcanja vune za djecu
- Radionica bojanja vune za odrasle
